Le Calalou, une cuisine de coeur, ensoleillée, simple et gourmande, truffes...

Filet de Bar aux artichauts et tomates cerises

Ingrédients pour 2 personnes :

2 pavés de filet de Bar de 180 gr chacun, 3 fonds d'artichauts crus, 1 petit ravier de tomates cerises, 1 dl de vin blanc sec, huile d'olive, sel, poivre, quelques fines herbes.

Recette:

Couper les fonds d'artichauts en 8, dans une sauteuse, verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire chauffer. Ajouter les fonts d'artichauts et faire sauter pendant 3 minutes. Assaisonner. Verser le vin blanc et laisser évaporer de moitié. Ajouter les tomates cerises et laisser cuire encore 2 à 3 minutes. Vérifier l'assaisonement puis, réserver. Dans une poêle anti-adhésive, verser 2 cuillères à soupe d'huile et faire chauffer. Quand l'huile est bien chaude, déposer les deux portions de bar préalablement assaisonnées. Faire cuire 3 minutes côté peau puis retourner et laisser encore cuire 2 minutes.

Dresser le mélange tomates/artichauts au centre de l'assiette, déposer les filets de bar sur les légumes. Arroser d'un filet d'huile et parsemer de fines herbes. Servir avec quelques pommes grenailles simplement cuites à l'eau salée.

Bon appétit!

Servir avec  un verre de
Cuvée noble Viognier du domaine de Valcolombe